постоянно "прихорашивается", ищет повод для прикосновения

По вниманию. В том числе и по жестам, по взглядам, по голосу.

Можно понять по заинтересованному взгляду. кроме того, если вы ему нравитесь, парень попытается быть ближе, на более близком расстоянии

взгляд,постоянно смотрит с интересом...

именно по жестам не знаю, но вот по эпизодам внимания, которые иногда даже поражают, то есть если они есть и парень относится к вам внимательно - безусловно вы ему нравитесь.

он будет часто улыбать..пристально смотреть в глаза...пытаться обнять при любой возможности)

если ты с ним общаешься то можно определить по его разговору, если он водит глазами то уже не равнодушен, если замешкался и забывает не которые слова то тоже хорший признак!.

Смотря что за парень и смотря как вы умеете чувствовать людей. По сложности задачи это как отличить хорошего человека от плохого. х)

Насколько я знаю, например, если пришли в кафе, и парень садится так, чтобы видеть только девушку, то она ему интересна, а если садится лицом к залу и другим людям, то скорее всего нет.
Ну и там всякие жесты, демонстрирующие открытость.
Хотя я не мастер далеко во всём этом, так, из разных источников просто...