У меня был такой муж, и переделать увы ни как нельзя было, это с детства, перекидывание вины на других. Что бы, кто ни сделал, он винил всех, свою вину он ни разу не признавал. В данном случае, я могу вам только посоветовать меньше вступать с ним в дебаты и стараться его ни в чем не винить, потому-что стоит вам хоть в чем то его упрекнуть, и шквал тут же обвалится на вас. Постараться быть мягче с ним, это как минимум убережет вас от ненужных скандалов и выяснения отношений, ну и конечно если любите его постараться встать на его сторону, так вы будете для своего мужа и поддержкой и советником. Можно аккуратно выяснить почему он думает что тот человек не прав, а ваш муж прав, можно постараться объяснить спокойно, ситуацию мужа и того человека. Но эту черту характера вероятнее всего вам не удастся убрать у него. Постарайтесь подстроиться, если действительно любите.

Может быть ему очень страшно оказаться крайним самому? Быть неправым, принять свои "ошибки"? Может, ему страшно нести ответственность за промахи (в виде извинения или исправления ситуации).
При этом он может искать крайних и сваливать проблемы на других осознанно или нет. Мне почему-то кажется, что этот человек не дает себе права на ошибку, стремиться быть идеальным, быть может несколько честолюбив или высокомерен, ханжа в чем-то, а также имеет большие амбиции. Судя по всему ему еще и очень страшно оказаться слабым.
Как помочь? Помочь тут можно Вам, да и то, только напоминанием, что люди могут измениться по собственному желанию. И напомнить, если слишком больно или тяжело, стоит ли терпеть?
А касательно мужа.. наверное была бы полезна работа с собой в плане принятия. Не станет он хуже, если окажется неправым или неспособным решить проблему. Вот об этом вы можете ему напоминать - когда есть тепло, принятие и поддержка со стороны (любовь), то и самому себя полюбить оказывается проще; хотя бы потому, что есть с кого брать пример отношения к себе.

Порой кажется, что это у мужчин заложено в генетике. Он не единственный такой хитропопый, уж поверьте.
Искать крайних - это плохо, вы считаете? А чего вы хотите от него? Чтобы он гордо посмотрел на вас и сказал "да, это мой косяк!" Или как нашкодивший кот забился в угор и сказал "ну да, это я, прости любимая" ?
Логично, если человек ищет виноватых, он боится осуждения и не хочет брать ответственности за свои ошибки. Но вы же все равно знаете, что это он. Поэтому бороться с его манерой поведения вижу бессмысленным. На вашем месте я бы поступала очень просто: в очередной раз, когда он окажется виноватым в чем-то, я бы четко сказала , что "я знаю, что это ты косячнул, любимый". И более не вступала с ним в перепалку и даже не слушала доказательство того, что это не он.
Ведь пока у театра одного актера есть зритель - он будет действовать.