Лично я узнаю по его лицу: мимике, глазам.

Когда человек грустит-у него печальные глаза.
Когда человек весел-у него улыбающиеся глаза
Мимика-главный показатель.

Глаза правду всегда говорят... Мимика тоже, можно разглядеть за маской

Здравствуйте!
Ну, во-первых, это невербальные признаки: то, как человек держится, какое у него выражение лица, как он смотрит, как ходит, как держит руки и т.д. Это целая наука, и если ей заняться, можно узнать много интересного.
Во-вторых, это, конечно же, энергетика! Грустный человек никогда не будет энергичным, никогда не поделится своей чистой энергетикой (я имею в виду энергообмен).
Наверное, вкратце это так...

Подсказывает одно из 6ти органов чувств.

По невербалике. Почитайте "Язык жестов" и подобные книги - там не тоько про это. А вообще, зачем Вам надо это знать?)) Может, человек в нейтральном состоянии?

По взгляду. Все могут рассказать глаза.

Взгляд о многом может сказать
Или поведение, точнее резкие его изменения: если обычно словоохотливый человек вдруг замолчал - точно вызовет недоумение

если любишь человека, это сразу чувствуешь. посторонние могут долго водить за нос.