Сделать тематическую вечеринку

Шутками прибаутками или каким то охрененым конкурсом.

Купить современную настольную игру, которая покажется что будет интересна большенству.

Узнать предпочтения коллег в отдыхе, продумать рассадку, кому-то интересно и просто вести беседы, кому-то - шумные игры, кому-то - интеллектуальные. Трудно что-то советовать не зная людей.

Игры в бумажки или крокодила.
Очень советую)

чай с тортиком или самовыпечкой?

Простите, не сильна. я вообще против празднований дней рождений на работе. Вот именно по этим разным причинам: разные возраста, разное отношение к алкоголю, психологические причины (интровертность). На сколько я вижу, дни рождения в коллективе отмечают в основном экстраверты, любящие выпить, шумные личности. Остальные пытаются незаметно слиться. Наверное лучше придерживаться в вашем случае традиционности. Легкий алкоголь, легкие закуски, непринужденные беседы, и главное, чтобы это не затягивалось. Чтобы никто не устал. И больше внимания пожилым людям.